Đặc sản thịt trâu gác bếp ở Mai Châu

Du lịch Mai Châu Mộc Châu thưởng thức món ăn đặc sản thường thấy trong vữa ăn của người dân tộc Thái đen. Món thịt này được làm từ bắp của những chú trâu nhà thả rông trên các vùng đồi núi Tây Bắc. Khi làm người ta thường lọc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ sau đó hun bằng khói của than củi từ các núi đá.

Đối với những miếng thịt trâu thành phẩm thì mùi khói hầu như là vẫn còn nguyên nhưng nó lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là những bí quyets gia truyền nhưng sản phẩm lại khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác nhau như gừng, ớt và đặc biệt là mắc khén – đây là một loại hạt tiêu rừng của người dân cấc dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Những loại gia vị này có khi còn thấy nguyên trên từng thanh thịt, những miếng thịt khô vẫn còn giữ nguyên được mùi vị đặc trưng của nó và nhất là độ ngọt của thịt.

Khi ăn thì người ta xé dọc miềng thịt theo thớ của nó và có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhật chính được uống cùng với rượu ngô. Món ăn này được chế biến hoàn toàn tự nhiên và không có chất bảo quản nhưng nó vẫn giữ được trong vòng khoảng một tháng.

Ngày nay, khi đi tour du lịch Mai Châu Mộc Châu du khách sẽ thấy mức độ giao lưu văn hóa giữa các dân tộc ngày càng phát triển, món thịt trâu gác bếp cũng không còn là món ăn bó hẹp của những người dân tộc Thái nữa mà nó đã theo chân những vị khach du lịch đến khắp mọi miền. Chinh vì vậy mà cách thưởng thức món ăn của mỗi nơi lại khác nhau. Nếu như người Thái dùng món ăn này để thay cho món ăn mặn nhất là vào những dịp mưa lũ hay những ngày giáp hạt thiếu ăn thì ngày nay, món ăn này có thể trở thành món nướng hoặc cũng có thể ăn với lẩu. Tuy nhiên, hương vị đặc sắc của thịt trâu chỉ còn nguyên vẹn khi lấy từ gác bếp vẫn còn vị mùi khói, vị cay của ớt và một vị nồng nồng của mắc khén.

Mai Châu – một vẻ đẹp thuần khiết

Nếu bạn muốn có một chuyến du lịch khám phá vùng núi rừng Tây Bắc thì việc lựa chọn con đường QL6 qua Hòa Bình, lên Sơn La rồi qua Điện Biên và vòng về Sa Pa sẽ là cung đường lý tưởng giành cho bạn. Trên cung đường huyền thoại ấy thì du khách không thể bỏ qua một điểm dừng chân lý tưởng đầy hấp dẫn đó chính là Mai Châu.

Du lịch Mai Châu Mộc Châu du khách có thể chọn phương tiện di chuyền đơn giản bằng ô tô, hay nếu bạn muốn cùng người yêu khám phá thì xe máy sẽ là sự lựa chonnj hoàn hảo nhất để bạn có thể vừa đi đường vừa khám phá và tận hưởng vẻ đẹp thiên nhiên trên những cung đường của núi rừng Tây Bắc. Qua ngã ba Mường Khến, ghé vào thị trấn Tân Lạc. Hành trình du lịch bắt đầu đưa du khách vào một trong những con đèo huyền thoại của vùng núi Tây Bắc, con đèo mà dân du lịch thường gọi là đèo Đá Trắng và đèo Thung Khe.

Du khách dừng chân bên lưng đèo và thưởng thức vài bắp ngô nương luộc của đồng bào dân tộc Mường và tham quan một khu chợ vùng cao nơi lưng núi. Đứng đây, du khách có thể ngắm nhìn cả một tung lũng rộng lớn đó là thung lũng Thung Khe bát ngát và vàng rộm khi mùa về. Cũng có thể cảm nhân được cảm giác đặc biệt của sự thay đổi khí hậu giữa bên này và bên kia của sườn núi.

Vượt đèo Đá Trắng và xuôi chừng 5km đến hết con dốc Thung Khe là du khách đã đến Mai Châu. Mỗi dịp xuân về thì Mai Châu ngập tràn sắc màu của hoa đào, hoa mận. Cuối xuân khi những bông hoa đào, hoa mận đã tàn thì phong cảnh núi rừng lại bạt ngàn sắc trắng của hoa ban thuần khiết. Mùa hè tới  nơi đây lại được bao phủ bởi màu xanh cây rừng, của những cánh đồng ngô, trên những canh đồng lúa khi vào mùa nước đổ.  Điều đặc biệt là khi du khách đi tour Mai Châu Mộc Châu vào khoảng cuối thu thì du khách sẽ thấy Mai Châu hiện lên với vẻ đẹp trù phú rực sắc vàng. Những thửa ruộng bậc thang đang vào mùa lúa chín, những sóng lúa vàng óng phủ kín trên các sườn đồi xen lẫn những nếp nhà sàn nhìn rất đẹp.

Mai Châu còn hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thuần khiết, con người mộc mạc và thân thiện. Cùng với những người dân bàn địa chung sống trong không gian thủy mạc ấy chính là nét đẹp của sự hòa đồng, giao thoa trong cuộc sống của các cộng đồng dân tộc Kinh, Dao, Mường, Mông, Hoa, Tày và đặc biệt là dân tộc Thái. Người dân tộc Thái ở Mai Châu đã làm nên nét đẹp riêng hấp dẫn biết bao du khách đến với mảnh đất này. Với bản chất thân thiện, mến khách và nồng hậu cùng với tài dệt thổ cẩm, chế tấc các công cụ và đặc biệt là những nét văn hóa cộng đồng của người Thái chính là sức hút khiến cho rất đông các du khách đã dừng chân và nghỉ lại nơi đây.

Đến nhà sàn của dân tộc Thái, du khách sẽ phải múc nước để rửa tay theo phong tục nơi đây, được chủ nhà mời ngồi trên chiếc chiếu hóa giữa sàn nhà rộng. Chủ nhà sẽ cùng du khách mời nhau bên mâm rượu cần thơm mùi lúa mới, cùng với thưởng thức món thịt gà nấu với măng chua, măng đắng xào, cá suối hấp, thịt trâu gác bếp hay xôi nếp nương…Trong bữa ăn du khách sẽ dùng bữa tối bên chén rượu cần và cùng với gia chủ cùng hòa mình vào những điệu xòe của các thiếu nữ Thái thướt tha trong những trang phục xiêm y, những câu hát gia duyên sẽ khiến cho du khách có một tour du lịch Mai Châu Mộc Châu không thể nào quên.

Tour Mai Châu Mộc Châu - Bản Lác Mai Châu – Điểm đến lý tưởng

Tham gia tour du lịch Mai Châu Mộc Châu, tạm biệt thủ đô và men theo con đường quốc lộ 6 để đến Hòa Bình, vượt qua dốc Cun quanh co hiểm trở để đi đến đèo Thung Nhuối, một Mai Châu xinh đẹp đã hiện ra dưới tầm mắt cả một thung lũng ngút ngàn một màu xanh của cánh đồng ruộng. Phía xa, thấp thoáng những nếp nhà nằm ép mình trong dãy núi phủ kín mây mù đó chính là Bản Lác với những người dân sống nơi đây.  

           

Bản Lác Mai Châu là nơi sinh sống của những người dân tộc Thái đen, Bản Lác ó tưởi đời trên 700 năm. Trước đây, người dân bản địa chỉ sống bằng nghề trồng lúa, làm nương và dệt thổ cẩm. Nhưng về sau này, khi vẻ đẹp tiềm ẩn của Bản Lác được du khác khám phá ra thì đến năm 1993, Ủy ban nhân dân huyện Mai Châu  đã chính thức đề nghị tỉnh Hòa Bình cho phép khách du lịch nghỉ ngơi qua đêm trong bản và cũng chính từ đó Bản Lác được biết đến như là một điểm sáng trên bản đồ du lịch của Việt Nam nói chung và của ngành du lịch Mai Châu Mộc Châu nói riêng.

Bản Lác là nơi cư trú củ người dân tộc nhưng khi đến đây du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi những con đường nhựa trải từ đầu bản đến tận sân của từng nếp nhà sàn mộc mạc bằng gỗ.

Những ngôi nhà sàn ở Bản Lác được dát bằng tre rất rộng, nhà nào cũng cao ráo và sạch sẽ nhưng lại vẫn giữ nguyên được nét truyền thống của nền kiến trúc cổ xưa. Bên trong nhà cũng có đủ đệm, chăn và gối được gấp rất ngăn lắp và gọn gàng. Với lối sinh hoạt dân dã và ấm cúng đã phần nào gắn kết những con người lần đầu tiên gặp nhau để trở thành thân quen và không ít người trong số họ đã trở thành tri kỷ với nhau.

Đếnn với Bản Lác du khách không thể bỏ qua nhưng đặc sản nơi đây, những món ăn, những đặc sản của núi rừng như măng đắng, cá suối nướng…Và sau bữa tối thì  du khách sẽ được đắm mình trong men rượu cần và thưởng thức những tiết mục ca nhạc đặc sắc ngay trên nhà sàn do những thanh niên nam nữ trong bản biểu diễn. và nếu muốn thì du khách cũng có thể nhảy múa và hát cùng.

Đi tour Mai Châu Mộc Châu đến với một vung rừng núi, nơi những người dân bản rất hiền lành, thật thà và làm du lịch giỏi cùng với một nền tảng văn hóa dân tộc rất phong phú và chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để Mai Châu vẫy gọi những du khách khắp nơi.